北海道・阿寒湖「奈辺久」ヒメマス刺身定食

阿寒湖に来たら、ぜひ食べたいのがヒメマスです。絶滅危惧種に指定されている鮭の魚で、阿寒湖とチミケップ湖が原産の稀少種です。湖畔にある「郷土料理店　奈辺久」では、ヒメマスをはじめ、地元の食材を使った料理が味わえます。

はるか昔、阿寒湖に遡上してきたベニザケが湖に残って、一生を過ごすように進化した魚がヒメマスになったと言われています。1894年の阿寒湖から支笏湖への移植され、支笏湖名物とされていますが、阿寒湖が元祖です。

サケ科の中でも最もおいしいと言われていますが、漁獲量が規制されているうえに鮮度が落ちるのが早いため、刺身は旬の５月～７月の限られた期間しか提供されません。

鮮やかな紅色を舌に載せると、とろける感じがしました。実に瑞々しく上品なおいしさ。ここでしか味わえない旨味が、ずっと記憶に残るはずですよ。

高い空、雄大な雄阿寒・雌阿寒岳、そして澄み切った阿寒湖。絶景を見ながら阿寒の味覚を食べるのは最高です。さぁ、五感で喜びを感じる旅に出発しましょう!